Producenten af denne honning bliver ved med at hoste top honning priser i Europa. No wonder! Honningen er super rå og super delikat, ufiltreret og uopvarmet af vilde blomster, urter og pinjetræer. Med en smag som ingen anden honning på markedet. Dertil kommer honningen fra Ikaria. Ikaria er en Blue Zone – et af de 5 steder i verden hvor befolkningen lever længst og sundest. En ø hvor der aldrig er blevet anvendt konventionel landbrug. Et sted uden sprøjtemidler.
Ikarianerne bruger honningen som dagligt kosttilskud og som naturens egen medicin mod alskens skavanker. Smagen er aromatisk, intens og harmonisk og konsistensen tyktflydende eller fast, afhængigt af hvilke steder på øen bierne har indsamlet deres pollen og nektar fra. Det er en virkelig lækker og anvendelig honning, og den mest udbredte på Ikaria.
Ikariahonning er vild uberørt natur, og der kan derfor forekomme forskellige smagsnuancer og konsistensvariationer. Fx krystallisering, som afhænger af typen af nektar og forholdet mellem fruktose, glukose og vand. Krystallisering er en naturlig og spontan proces, der bidrager til at honningen bevarer sin smag og kvalitetsegenskaber. Det er ikke et tegn på at honningen er blevet gammel, som mange tror. Hvis du vil have honningen flydende, kan du putte glasset i et 45°C varmt vandbad eller stille det på radiatoren natten over.
