Rå eller forarbejdet honning?
Rå honning er honning, der ikke er opvarmet ud over det, bierne selv gør i stadet, og typisk kun er si-filtreret for at fjerne voks og større partikler. Det betyder, at flere af honningens naturlige enzymer og pollenindhold er bevaret.
Forarbejdet honning er ofte opvarmet og finfiltreret for en mere ensartet, klar konsistens og længere holdbarhed på hylden. Begge typer er fuldt ud naturlige produkter – forskellen ligger i graden af bearbejdning, ikke i om det er "ægte" honning.
Manuka-honning – hvad betyder UMF og MGO?
Manuka-honning kommer fra manuka-planten (Leptospermum scoparium), som primært vokser i New Zealand. Det, der adskiller manuka fra andre honningtyper, er dens indhold af methylglyoxal (MGO) – et naturligt forekommende stof, som findes i højere koncentration i manuka-honning end i de fleste andre honningtyper.
For at sikre ægthed og kvalitet er der udviklet to anerkendte mærkningssystemer:
- UMF (Unique Manuka Factor) – en uafhængig certificering, der angiver honningens renhed og MGO-indhold på en skala.
- MGO-mærkning – angiver det målte indhold af methylglyoxal direkte i mg/kg.
Jo højere tal, jo højere koncentration af MGO indeholder honningen. Disse mærkninger er en kvalitets- og ægthedsgaranti, ikke en angivelse af en dokumenteret sundhedseffekt – vælg ud fra, om du ønsker en honning med et højt, certificeret MGO-indhold, eller en mildere manuka-honning til daglig brug.
Vores Sonnentor Økologiske Manuka Honning er certificeret økologisk og kommer direkte fra New Zealand.
Ikaria-honning – fra en af verdens "Blå Zoner"
Ikaria er en græsk ø i Det Ægæiske Hav, som er en af de fem regioner i verden, der omtales som en "Blå Zone" – et begreb forskere bruger om områder, hvor en usædvanligt stor andel af befolkningen lever til over 100 år. Det skyldes en kombination af mange faktorer i den lokale levevis og kost, hvor honning traditionelt indgår som en del af kosten på øen.
Vores Ikaria-honning findes i flere varianter, herunder Wildflower & Pine (vildblomst og fyr) og Anama Vinter Lyng – begge høstet lokalt på øen efter traditionelle metoder.
Bemærk: Ikaria-honningens tilknytning til en Blå Zone er en geografisk og kulturel oplysning om regionen – det er ikke en dokumenteret sundhedseffekt af selve honningen, og skal ikke forstås som en anprisning om, at honningen i sig selv forlænger livet.
De øvrige honningtyper i vores sortiment
Ud over manuka og Ikaria-honning fører vi en række danske og europæiske honningtyper:
- Skovhonning – mørkere og mere fyldig i smagen end lyse blomsterhonninger
- Lyngoning – en tykkere, geleagtig konsistens, typisk fra hedeområder
- Akacie-honning – lys og mild i smagen, langsom til at krystallisere
- Tropeblomst- og vildblomst-honning – blandet blomsterhonning med varieret smag afhængigt af sæson
- Honning med propolis – honning tilsat propolis, et andet naturligt biprodukt
Hvordan opbevares honning bedst?
Honning opbevares bedst ved stuetemperatur, mørkt og tørt, og skal ikke i køleskab – kulde fremskynder krystallisering. Krystalliseret honning er stadig fuldt spiselig og kan om ønsket varmes forsigtigt op (ved lav varme, aldrig kogning) for at blive flydende igen.
Sikkerhed ved honning
Honning bør ikke gives til spædbørn under 1 år på grund af risikoen for botulisme. Er du allergisk over for bipollen, bør du være opmærksom på, at honning kan indeholde spor af pollen. Honning er en sukkerkilde og bør indtages i moderate mængder, særligt hvis du har diabetes.
Hvorfor vælge Firkløveren?
Vi har solgt naturlige helse- og skønhedsprodukter i Helsingør siden 1984. Vi har et særligt fokus på ægte, sporbar honning – herunder certificeret manuka fra New Zealand og traditionelt høstet honning fra Ikaria. Er du i tvivl om, hvilken honning der passer til dig, sidder vi klar til at hjælpe – både i butikken på Strandgade og online.