MATCHA
Matcha-te er et fintmalet pulver lavet af specielt dyrkede grønne teblade. Den stammer fra Japan og er kendt for sin livlige grønne farve og unikke smag.
Hos Firkløveren sælger vi økologisk matcha. Matcha findes i flere grader, som hver er egnet til forskellige anvendelser og præferencer. Vi har:
Ceremoniel Grad: Dette er den højeste kvalitet matcha, lavet af de yngste, mest sarte blade. Den har en glat, rig smag og en livlig grøn farve. Primært brugt i traditionelle japanske te ceremonier og til drik.
Premium Grad: Lidt lavere i kvalitet end ceremoniel grad, men har stadig et meget højt kvalitet og er billigere end ceremoniel. Tilbyder en god balance mellem smag og sødme. Ideel til daglig brug og i opskrifter som lattes eller smoothies.
.webp)
Produktion af matcha kræver særlige metoder:
Skygge- Dyrkning: Omkring tre uger før høsten dækkes teplanterne for at beskytte dem mod direkte sollys. Denne proces øger klorofylproduktionen og forbedrer bladene's aminosyrer, især L-theanin.
Høsting: Kun de yngste, mest sarte blade plukkes, typisk i den første blomstring af foråret.
Dampning: Bladene dampes hurtigt for at forhindre oxidation og bevare deres grønne farve og næringsstoffer.
Tørring: Efter dampningen tørres bladene og sorteres.
Maling: De tørrede blade, kendt som tencha, males til et fint pulver ved hjælp af traditionelle stenmøller. Denne metode bevarer den delikate smag og næringsstofferne.