Matcha-te er et fintmalet pulver lavet af specielt dyrkede grønne teblade. Den stammer fra Japan og er kendt for sin livlige grønne farve og unikke smag.
Hos Firkløveren sælger vi økologisk matcha i flere grader, som hver er egnet til forskellige anvendelser:
Ceremoniel Grad: Den højeste kvalitet matcha, lavet af de yngste, mest sarte blade. Har en glat, rig smag og en livlig grøn farve. Bruges primært i traditionelle japanske teceremonier.
Premium Grad: En smule mildere end ceremoniel grad, men stadig af høj kvalitet og til en lavere pris. Byder på en god balance mellem smag og sødme – ideel til daglig brug og i opskrifter som lattes eller smoothies.
Skyggedyrket matcha fra Uji i Kyoto — 2 stjerner ved Great Taste Awards
258,00 DKK
232,20 DKK
Den lille pose — skyggedyrket matcha fra Uji i Kyoto
123,00 DKK
110,70 DKK
Matcha af unge Gyokuro-blade fra Uji — fin og rund smag
95,00 DKK
85,50 DKK
314,00 DKK
266,90 DKK
Komplet matchasæt — ceremonial grade te, keramikskål, bambuspiskeris og ske
544,00 DKK
462,40 DKK
Bambusske til dosering af matcha — 18 cm, traditionel chashaku
53,95 DKK
48,56 DKK
Håndlavet bambuspiskeris med 100 forgreninger — traditionel chasen
129,95 DKK
119,95 DKK
Den fineste matchakvalitet — 1st flush-blade fra Uji i Kyoto
169,95 DKK
152,96 DKK
Matcha er ikke bare grønt te-pulver – produktionen kræver særlige, tidskrævende metoder:
Skyggedyrkning: Omkring tre uger før høst dækkes teplanterne for at beskytte dem mod direkte sollys. Det øger klorofylproduktionen og forbedrer bladenes indhold af aminosyrer, især L-theanin.
Høsting: Kun de yngste, mest sarte blade plukkes, typisk i forårets første blomstring.
Dampning: Bladene dampes hurtigt for at forhindre oxidation og bevare deres grønne farve og næringsstoffer.
Tørring: Efter dampningen tørres bladene og sorteres.
Maling: De tørrede blade, kendt som tencha, males til et fint pulver med traditionelle stenmøller – en metode, der bevarer den delikate smag.