Ayu Ceremonial Grade Cacao (200 g)

Beskrivelse

Hvad er Ayu Ceremonial Grade Cacao?

Ayu Ceremonial Grade Cacao er 100% ren kakaomasse i barform. Der er ikke tilsat sukker, mælkepulver, emulgator eller aroma — ingredienslisten er ét ord langt.

Kakaomasse er hele den formalede kakaobønne med fedtet i behold, og det er forskellen på den og almindelig kakaopulver, hvor kakaosmørret er presset fra. Du hakker eller river den selv og rører den op i varm væske. Én pakke på 200 g rækker til cirka ti kopper.

Single origin fra Sri Lanka — sådan er den fremstillet

Bønnerne kommer fra små familiedrevne farme i Sri Lanka, og hele partiet stammer fra samme oprindelse. Det er det, single origin betyder: kakaoen er ikke blandet med bønner fra andre lande eller høstår, og smagen bliver derfor den samme fra pakke til pakke.

Efter høst fermenteres bønnerne og soltørres efter traditionel metode, før de males til masse. Der bruges ingen alkalisering og ingen kemiske opløsningsmidler undervejs.

Laboratorietestet for tungmetaller og pesticider

Ayu får hvert parti analyseret hos SGS, et uafhængigt internationalt laboratorium.

• Cadmium: målt til 0,20 mg/kg. EU’s grænseværdi er 0,60 mg/kg for kakaopulver til forbrugere og 0,80 mg/kg for chokolade med mindst 50% kakaotørstof. Målingen ligger under begge.
• Arsen og bly: ikke påvist i analysen.
• Pesticider: ingen fund over laboratoriets detektionsgrænse.

Om Ayu

Ayu arbejder direkte med små familiedrevne kakaofarme i Sri Lanka og køber bønnerne i hele partier frem for gennem mellemhandel. Forarbejdningen er holdt på et minimum: fermentering, soltørring og formaling, og ikke andet.

Hvorfor vælge Ayu Ceremonial Grade Cacao?

• 100% ren kakaomasse — ingen sukker, ingen tilsætningsstoffer
• Single origin fra små familiedrevne farme i Sri Lanka
• Fermenteret og soltørret efter traditionel metode
• Laboratorietestet hos SGS for tungmetaller og pesticider
• Cadmium målt til 0,20 mg/kg, under EU’s grænseværdi
• 200 g rækker til ca. 10 kopper

Køb Ayu Ceremonial Grade Cacao hos Firkløveren

Hos Firkløveren har vi solgt helsekost siden 1984. Ayu-kakaoen står sammen med vores øvrige kakao, matcha og te, og den kan røres op med havredrik eller mandeldrik. Fri fragt fra 499 kr.

Anvendelse og opbevaring

Sådan tilbereder du din kakao

1. Varm væsken op. 200 ml vand eller plantedrik til omkring 70 °C. Producenten anbefaler, at den ikke koger — kog ændrer både smag og konsistens.
2. Dosér kakaoen. Hak eller riv 20 g til en almindelig kop, eller 40 g til en kraftigere kop.
3. Pisk eller blend. Rør grundigt, til drikken er cremet og let skummende. En stavblender giver den bedste konsistens.
4. Smag til. En knivspids kanel, cayennepeber, vanilje eller lidt honning, hvis du vil.

Kakaoen kan også rives ned over havregryn, bruges i bagning eller smeltes til en kakaosauce.

Opbevaring

Opbevares tørt ved stuetemperatur og beskyttet mod direkte sollys. Luk pakken tæt efter brug. Kakaomasse smelter ved omkring 35 °C, så lad den ikke ligge i en varm bil eller i vindueskarmen.

Ingredienser og oprindelse

Ingredienser: 100% kakaomasse.

Oprindelsesland: Sri Lanka.

Nettovægt: 200 g.